Острые маринованные овощи — кимчи — прочно ассоциируются с корейской кухней и страной в целом. Кимчи добавляют в национальные блюда, используют как приправу к снекам, смешивают с рецептами европейской кухни и, конечно, всегда ставят на стол вместе с обязательными закусками.
1. По мнению корейских исследований, кимчи — панацея от всех возможнвых болезней, лекарство и витамины на каждый день.
2. Кимчи содержит оптимальное количество пробиотиков, что помогает поддерживать пищеварительную систему в идеальной форме.
Красный перец - это кладезь витаминов А и С, которые помогают предотвратить рост раковых клеток.
3. В кимчи мало калорий и много клетчатки. Кроме этого там есть такие вещества как капсаицин, каротиноиды, флавоноиды и изотиоцианаты. Содержащиеся в кимчи вещества помогают избавить организм от токсинов, очистить кишечник и предотвратить запоры, образование зубного налёта и атеросклероз. Кимчи также позволяет снизить уровень холестерина и глюкозы в крови, так как содержащийся в нём чеснок богат селеном и аллицином.
4. Ферментированные овощи - природный источник антиоксидантов, которые, как показывают исследования, замедляют процесс старения клеток.
5. Среднестатистический кореец потребляет около 18 килограммов кимчи в год. Кроме того, 75% кимчи в сране готовят дома, а не на фабриках.
6. Согласно официальным данным, существует 187 видов кимчи, но рецепты могут варьироваться исходя из местности и семейных традиций, так что на самом деле посчитать все вариации невозможно!
7. Кимчи не всегда было ярко-красного цвета. Исторически кимчи вообще белое, так как острый перец завезли в Японию через португальских моряков, а уже в 18 веке чили попал в Корею.
8. Самый первый вариант кимчи готовили из двух ингредиентов - капусты и говяжьего бульона.
9. Первая кореянка-космонавт Ли СоЁн взяла кимчи на орбиту, не только для того чтобы съесть, но и для проведения исследований о том, можно ли убить бактерии в блюде и избавиться от запаха, сохранив вкус. В итоге исследования помогли продлить срок хранения кимчи и теперь мы можем наслаждаться им даже за пределами Кореи.
10. Правильно приготовленное кимчи не портится три года (и даже дольше, если соблюдать все условия хранения).
11. В 2010 году случилась настоящая напасть для Корейского полуострова - "кризис кимчи". Из-за плохой погоды урожай капусты сократился вдвое, что привело к росту цен в 6 раз. Правительству пришлось вмешаться и субсидировать капусту для населения.
12. Корейцы настолько серьёзно относятся к кимчи, что изобрели специальный холодильник для его хранения. Помимо определённым образом подобранной температуры и влажности, холодильники для кимчи помогают предотвратить распространение запаха, так что остальные продукты не страдают.
13. До изобретения холодильных установок, кимчи было сезонным блюдом. Согласно времени года, люди готовили и ели кимчи из определённых видов овощей и трав, а для ферментации использовали различные варианты специй и соли.
14. На первом чемпионате мира по поеданию кимчи в Корея-тауне Чикаго в 2013 году Мики Судо съел 4 килограмма кимчи за 6 минут и выиграл 1750 долларов.
15. Когда корейцы фотографируются, они говорят не «Cheese!», а «Кимчи!». Смартфоны Samsung с интеллектуальным срабатыванием камеры даже были запрограмированны так, чтобы реагировать на это слово и делать снимок. |
Arne 25 янв 2024, 14:11 
бельгийские ландскнехты?
